Lemon curd

W misce umieszczam skórkę z cytryny, sok, cukier i masło. Miskę z produktami ustawiam na garnku z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać lustra wody!), podgrzewam, mieszając co jakiś czas, do czasu całkowitego rozpuszczenia się masła. Następnie dodaję lekko rozmącone jajka i żółtko. Gotuję całość na parze, stale mieszając, ok 10-13 min do czasu aż masa stanie się kremowa i gęsta na tyle, że nie spływa z łyżki.

Miskę z gotowym lemon curd zdejmuję z garnka i odstawiam do przestudzenia. Następnie przekładam gotową masę do słoiczków (z podanej porcji wychodzi ok 500 g kremu).

Domowy lemon curd można przechowywać w lodówce do ok 2 tygodni.

* Przepis pochodzi stąd.