Leniwiec udający seromakowca

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Ciasto:

* 3 szklanki mąki tortowej
* 5 żółtek (z dużych jaj)
* 1/2 szklanki cukru pudru
* 250 g margaryny lub masła (schłodzone)
* szczypta soli
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

* gotowa lub domowa masa makowa, waga 900g

Masa "serowa"

* 2 opakowania jogurtu bałkańskiego lub greckiego, każdy o wadze 340 g
* 330 g kwaśnej śmietany (22% tłuszczu)
* 200 g wiórków kokosowych (drobnych)
* 5-7 białek
* skórka i sok z 1/2 cytryny
* 1/2 - 3/4 szklanki drobnego cukru
* 1 opakowanie budyniu waniliowego na 0,5 l płynu (45g)

(*) szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

Ciasto:
Mąkę, cukier puder wraz ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia - wymieszać, a następnie posiekać z tłuszczem. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Można przygotować ciasto w pomocniku kuchennym. W misce umieścić sypkie składniki oraz margarynę. Miksować 2-3 minuty, następnie dodając po 1 żółtku.
Gotowe ciasto podzielić na 2 części i włożyć na kilka minut do zamrażarki.

Blachę minimum 24x36cm wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na tarce jedną część ciasta wyjętego z zamrażarki. Delikatnie uklepać ciasto dłonią.

Na wierzch ciasta wyłożyć równą warstwę masy makowej (gotowej lub przygotowanej według ulubionego sprawdzonego przepisu).

Masa "serowa":

W dużym naczyniu umieścić jogurty i śmietanę. Dodać wiórki kokosowe, sok i otartą skórkę z cytryny oraz budyń. Całość wymieszać łyżką. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ciągle ubijając. Włożyć pianę do masy "serowej" i delikatnie wymieszać. Wyłożyć masę "serową" na masę makową i wyrównać.

Na masę "serową" zetrzeć drugą część ciasta z zamrażalnika.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na najniższym poziomie ustawić naczynie napełnione wodą. Wstawić ciasto do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 170 stopni. Mniej więcej w połowie pieczenia podnieść temperaturę do 175 stopni. Piec ok. 1 godziny i 15 minut.
Po zakończeniu pieczenia, nie otwierać wyłączonego piekarnika, lecz zostawić ciasto na ok. 1/2 godziny. Dopiero wtedy uchylić drzwiczki i zostawiać do całkowitego wystudzenia.
Zimny sernik wyjąć z brytfanny i przełożyć na deseczkę.