Leśny krem z borowikami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

mały pęczek włoszczyzny
35g wołowiny rosołowej lub srzydełka z kurczaka
3 garści suszonych grzybów leśnych
10 kapeluszy borowików mrożonych (ewentualnie dodatkowa garść grzybów suszonych)
10 pieczarek
1 duża cebula
0,4 l. śmietany słodkiej do zup
zioła: 3 sztuki liścia laurowego, owocu jałowca, ziela ang., jedna bulionetka grzybowa, łyżeczka vegety, rozmaryn

Opis:

Włoszczyznę z mięsem zalewam 1 l. wody, dodaję 3 garści suszonych grzybów, kilka liści laurowych, ziela ang., jałowca oraz bulionetkę grzybową i łyżeczkę vegety. Wywar gotujemy 2 godziny.

W między czasie pieczarki, cebulę i grzyby (świeże, mrożne lub suszone uprzednio namoczone w szklance z gorącą wodą) kroimy w niestaranną kostkę i podsmażamy na łyżce masła z odrobiną soli.

Wywar zlewamy przez sito aby otrzymać klarowny rosół. Płynu powinno pozostać około 3 szklanek. Z sita wybieramy starannie grzyby i przekładamy je do blendera. Dodajemy do grzybów 1 szklankę otrzymanego wywaru oraz podsmażoną cebulkę z grzybami. Całość miksujemy na gładki krem. Gęsty krem przecieramy przez sito do pozostałego wywaru, dzięki czemu pozbędziemy się włókien i ewentualnych grudek. Do kremu dodajemy słodką śmietankę oraz kilka igieł rozmarynu i doprowadzamy do zagotowania.

Gotowy krem podajemy z gorącą grzanką natartą czosnkiem i jeszcze raz zapieczoną z serem. Krem dekorujemy natką pietruszki i małym kleksem śmietany delikatnie rozmazanym za pomocą wykałaczki.