Leszcz na jarzynce

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 leszcze (po ok. 40dag)
łyzka soli
szczypta pieprzu
2 łyżki mąki
kawałek selera korzeniowego
4 marchewki
pęczek dymki
8 łyżek oliwy
4 łyżki pokrojonych w paseczki filetów z sardeli
łyżka kaparów
skórka starta z połowy cytryny

Opis:

Ryby sprawić, opłukać, osuszyć. Skórę lekkl ponacinać, oprószyć solą i pieprzem a następnie obtoczyć w mące. Warzywa oczyścić, obrać, marchewki pokroić w plasterki, seler w kosteczkę a dymki na kawałeczki. Mocno rozgrzać 3 łyżki oliwy, smażyć ryby na złoty kolor. Reszte oliwy rozgrzać w rondlu, wrzucić warzywa, mieszając smażyć pare minut, pod koniec dodać sardele, posiekane kapary i skórkę z cytryny. Wlać 1 i 1/2 szkl wody, dusić pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Ryby ułożyć na wrstwie jarzyn.