Przepisy

Letnia tarta z jagodami i malinami

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Tarta:

1 ¼ kubka mąki

3 łyżki cukru pudru

¼ łyżeczki soli

6 łyżek zimnego masła pokrojonego w kostkę

2 łyżki margaryny

2 szklanki kremu z mleka i żółtka

Jagody i Maliny do posypania

¼ szklanki zimnej wody

1/3 szklanki dżemu brzoskwiniowego

Krem:

5 żółtek

¾ szklanki cukru pudru

4 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 ½ szklanki mleka

1 łyżeczka extraktu z wanilli

1 łyżka masła

1 łyżka tłustej śmietany

Opis:

Tarta:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Włóż do zamrażalnika na 30 minut.

2. Dodaj masło, margarynę i dobrze wymieszaj mikserem na wolnych obrotach.

3. Dolej zimnej wody i mieszaj do uzyskania spójnej konsystencji.

4. Ułóż ciasto na stolnicy posypanej mąką i uformuj z ciasta okrągły placek. Owiń placek plastikową folią i odstaw na 30 minut.

5. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

6. Wyjmij ciasto z foli plastikowej i rozłóż w formie do tarty, nie rozciągaj za bardzo ciasta by nie popękało.

7. Przykryj tarte folią aluminiową natartą (stroną maślaną do dołu) i piecz przez 10 minut w piekarniku.

8. Wyciągnij lekko podpieczone ciasto, usuń folię i nakłuj widelcem spód tarty i wstaw do piekarnika na kolejne 15-20 minut do czasu gdy ciasto się lekko zarumieni, odstaw ciasto do ostudzenia.

9. Wypełnij tarte kremem, posyp owocami i przy dekoruj bitą śmietaną.

10. Rozgrzej dżem z jedną łyżeczką wody i polej delikatnie owoce.

Krem:

1. Ubijaj mikserem żółtka z jajkiem na średnich obrotach przez 4 minuty do uzyskania rzadkiej masy.

2. Zmniejsz obroty i dodaj skrobi.

3. Powoli dolewaj ciepłe mleko, wciąż mieszając na małych obrotach.

4. Wlej miksturę do średniej wielkości garnka, gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut od czasu do czasu delikatnie mieszając. Gdy krem zacznie się za bardzo gotować zacznij mocno mieszać i stale mieszając gotuj przez 2 minuty.

Dodaj ekstrakt z wanilii, masło i śmietanę, delikatnie wymieszaj i przykryj folią plastikową. Odstaw do zamrażalnika żeby krem się ściął w jednolitą masę.