Linguine z karczochami w sosie z gorgonzoli

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 500 g makaronu linguine (opcjonalnie aromatyzowanego truflą białą i z jej kawałkami),
- 2 świeże "serca" karczochów,
- 5 suszonych pomidorów z oliwy z oliwek,
- 70 g sera gorgonzola,
- 1 mała podwójna pierś z kurczaka (opcjonalnie),
- łyżka masła,
- czubata łyżka mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- sok z połowy cytryny,
- oliwa z oliwek,
- pół łyżeczki cukru,
- 250 ml wody,
- sól morska,
- świeżo zmielony pieprz

Opis:

Wykwintność smaku tego dania wprowadza smakującego w niebiański wymiar rzeczywistości - nie - rzeczywistości... Unosi jego rozbudzone kubki smakowe w krainę wytworności i nienadętego luksusu...

Serca karczochów moczymy kilka minut w mieszaninie soku z cytryny i wody. Następnie drobno je kroimy i smażymy na średnio rozgrzanej oliwie w dodatkiem cukru, soli i pieprzu (5 - 6 minut). Na dużej patelni podsmażamy oprószoną solą i pieprzem pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (w wersji niewegetariańskiej). Na patelnię wrzucamy karczochy oraz pokrojone w paski pomidory. Smażymy chwilę.

W rondelku rozgrzewamy masło. Dodajemy mąkę, robimy zasmażkę. Wlewamy powoli mleko, czekając aż sos zgęstnieje. Na koniec wrzucamy pokruszoną gorgonzolę i oczekujemy na rozpuszczenie się sera. Na patelnię wrzucamy ugotowany al dente w osolonej wodzie makaron (potrzeba mu niewiele, ok. 3 minut). Polewamy go sosem. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy świeżo zielony (najlepiej biały) pieprz.

Smacznego!!!