Lody czekoladowe z karmelizowanymi orzechami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 żółtka
2 łyżki maki
75 g cukru
300 ml gorącego mleka
300 - 500 ml śmietany kremówki
1 cukier waniliowy lub pół laski wanilii
200-300 g gorzkiej czekolady

Karmelizowane orzechy:
200 g orzechów włoskich lub laskowych
70 g cukru

Opis:

Cukier wrzucic na sucha patelnie i podgrzewac do czasu, aż zacznie sie rozpuszczac. Wrzucic posiekane lekko orzechy i czesto mieszajac poczekac aż cukier sie skarmelizuje i pokryje dokładnie orzechy. Wylac masę na talerz. Gdy ostygnie pokruszyc.
Żółtka ubic z mąką i cukrem (też ewentualnie z cukrem waniliowym, gdy nie mamy wanilii) na gładką mase. Mieszając powoli wlewac gorące mleko. Podgrzewac na wolnym ogniu ok 5-10 minut, aż zgęstnieje. Schłodzic. Rozpuścic czekolade w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Jeśli mamy wanilię to do masy jajecznej dodac wyskrobane ze strąka ziarenka razem z czekoladą i dokładnie wymieszac. Śmietane ubic na sztywno i dodac do masy czekoladowo-jajecznej. Dodac skarmelizowane orzechy i dokładnie wymieszac. Przelac do pojemnika i mrozic co najmniej 1,5 h. Od czasu do czasu można masę przemieszac lub ubic lekko mikserem, żeby była bardziej puszysta (oczywiscie ubic można tylko w wersji bez orzechów).