Łopatka faszerowna kaszą

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ok. 1,5 kg łopatki wieprzowej bez kości

100g kaszy gryczanej (woreczek)
jajko
4-5 dużych pieczarek
marchew
1 średnia cebula
Pęczek zielonej pietruszki
j łyżeczka: , słodkiej papryki

3-4 owoce jałowca
liść laurowy
sól
pieprzu czarnego
3 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju
Rękaw do pieczenia

.

Opis:

Czosnek przeciskamy przez praskę. Łączymy z pozostałymi przyprawami i tą mieszanką nacieramy łopatkę. Odstawiamy w chłodne miejsce na parę godzin.

Przygotowujemy farsz

Kaszę gotujemy. Marchew, pieczarki ścieramy na tarce, cebulę drobno kroimy , wszystko posmażamy, dodajemy jajko, posiekaną pietruszkę i doprawiamy do smaku.

Łączymy z kaszą. Mięso oczyszczamy z marynaty i rozsmarowujemy na nim farsz.

Zwijamy w roladę. Obwiązujemy bawełnianą nicią lub spinamy wykałaczkami. Wkladmy do rękawa podlewając 4-5 łyżkami wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C. Pieczemy ok1,5 godz.. Na 10 min przed końcem pieczenie rozcinamy rękaw, aby mięso się zrumieniło.

Ciepłe zawijamy w folię aluminiową, obciążamy deseczką i czekamy aż wystygnie.

Łopatka smakuje na gorąco jak i na zimno.