Łosoś pieczony z pomidorami i oliwą cytrynową

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag podłóżnych pomidorow pokrojonych na połówki
1 czubata łyżeczka cukru
sól, pieprz
1/2 szklanki dobrej oliwy
2 posiekane ząbki czosnku
10 liści świeżej bazylii
12 całych listkow oregano
3 łyżki posiekanego oregano
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
6 filetow z łososia (po 20 dag) ze skorką
10 dag oliwekpokrojonych na ćwiartki

Opis:

Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni. Pomidory wkladamy do miski, mieszamy z cukrem, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu. Ukladamy w zaroodpornrj formie stroną przecięcia do dołu. Odlewamy 1-2 łyżki oliwy, resztę podgrzewamy w rondelku.Wkladamy czosnek i podsmazamy 2 minuty na złoty kolor. Dodajemy listki bazylii i oregano, polewamy pomidory. Pieczemy 2-2,5 h. Pomidory przekladamy na półmisek, a oliwe przecedzamy do miseczki, mieszamy z posiekanym oregano oraz skorką i sokiem z cytryny, doprawiamy sola i pieprzem, odstawiamy do polania łososia. Zwiekszamy temperature piekarnika do 250 stopni. Żaroodporną formę wyścielamy folią aluminiową, ukladamy w niej filety skorką do dołu. Polewamy czystą oliwa, wcieramy ja w mięso ryby. Solimy. Formę z rybami wstawiamy na górna półke piekarnika, pieczemy 15 minut. Łososia podajemy z pomidorami i oliwkami, skrapiamy ziołowa oliwa.

Przepis mam z miesięcznika Kuchnia