Przepisy

Łosoś w cieście

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

- opakowanie mrożonego ciasta francuskiego ok. 40 dag

- 1 kg fileta z łososia bez skóry

- 2 białka

- 1 żółtko

- 2 szklanki śmietany

- 3 łyżki soku z cytryny

- główka kapusty włoskiej

- łyżka koperku

- 4 cebulki dymki

- 4 łyżki masła

- 2 łyżki musztardy francuskiej

- 20 dag dyni w occie

- sól

- pieprz

Opis:

1.Ciasto rozmrozić.Z fileta odciąć ogon, drobno pokroić,wymieszać z białkami i połową śmietany.Wstawić do zamrażalnika na 30 min., po czym zmiksować ,dodać koperek,przyprawić solą i pieprzem.

2.Filet rozciąć wzdłuż, oprószyć solą i pieprzem,skropić sokiem z cytryny.

3.Kapustę oczyścić, oddzielić 5 ładnych liści, zanurzyć na 3 min. w osolonym wrzątku, osączyć.Resztę kapusty poszatkować.

4.Ciasto rozwałkować na prostokąt o wym.35x30 cm. Na wierzchu położyc liście kapusty, zostawiając wolny brzeg. Rozmarować 1/3 farszu,położyć połowę fileta, posmarować 1/3 farszu i przykryć drugim filetem. Na wierzchu rozmarować resztę farszu,złożyć i zlepić ciasto.Posmarować roztrzepanym żółtkiem, ozdobić okrawkami ciasta.Piec 30 min. w temp.200 stopni

5.Cebulki oczyścić , drobno posiekać , połowę podsmażyć na 2 łyżkach masła, dodać resztę śmietany, gotować 10 min. na małym ogniu.Sos przyprawić musztardą francuską , solą i pieprzem.

6. Resztę cebulek zeszklić na pozostałym maśle, dodać poszatkowaną kapustę i dynię w occie, wymieszać i dusić 6 - 8 min.przyprawić solą i pieprzem.

7.Łososia wyjąć z piekarnika, pokroić w poprzek na porcje, podawać z sosem oraz kapustą