Łosoś w orzechowej skórce

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 filety z łososia,
sok z l/2 cytryny,
sól, pieprz,
20 dag orzeszków ziemnych,
1 jajko,
2 łyżki mąki,
10 łyżek oleju,
2 cukinie,
10 dag roszponki,
10 dag czerwonych jabłek,
1 łyżka octu winnego,
1 szalotka,
20 dag pokrojonych pomidorów z puszki,
1 łyżeczka cukru

Opis:

Rybę opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą i pieprzem. Orzechy zemleć. Jajo rozkłócić. Filety obtoczyć w mące, zanurzyć w jaju, a następnie w zmielonych orzechach. Rybę smażyć na 8 łyżkach oleju ok. 10 minut. Roszponkę opłukać i osaczyć. Cukinię umyć i pokroić w plastry. Jabłka umyć, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w ósemki. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na talerze i polać sosem przygotowanym z octu, 2 łyżek oleju, soli i pieprzu. Szalotkę oczyścić i pokroić w kostkę, połączyć z pomidorami i podgrzać. Doprawić cukrem i podawać do ryby razem z sałatką z cukini.