Przepisy

Łosoś W Sosie Prawie Własnym

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

na Smażonego Łososia:

1 sztuka łososia ok. 1 kg lub więcej albo gotowe płaty (dzwonki)
1 jajko
połówka cytryny do natarcia
bułka tarta
przyprawa do ryb
pieprz
sól
olej lub oliwa do smażenia

na Sos Łososiowy:

cukier
przyprawa do ryb
kwasek cytrynowy
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
0,5 kostki rosołowej drobiowej
ząbek czosnku bądz czosnek w kostce lub 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
1 mały przecięty listek pora
3 czubate łyżki śmietany
0,5 łyżki mąki

Porcji:
Proporcjonalnie do sztuk płatów

Wskazówka:
Łosoś ma bardzo delikatne mięso, więc trzeba łagodnie obchodzić się z nim, bo wręcz kruszy się w rękach.

Opis:

Łososia oczyścić ( zdrapać łuski, wypatroszyć go), uciąć płetwy, uciąć ogon, odciąć głowę,ale zostawić ją. Umyć głowę z tułowiem .
Pokroić w części.
Owe części przeciąc na pół, aby zostały pojedyncze płaty.
Głowę łososia (jeśli nie mamy całego łososia z głową, możemy poświęcić na wywar 1 płat) wsadzić do małego rondla wraz z o,5 litra wody.
Dodać szczyptę cukru, 2 szczypty przyprawy do ryb, szczyptę kwasku cytrynowego, liśc laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową, czosnek, listek pora.
Wszystko wymieszać i gotować ok. 20 - 30 min. (aby powstał wywar rybny ).
Głowę i przyprawy znajdujące się w garnku odsączyć przez sitko i zostawić sam wywar.
Postawić z powrotem na piec i zagotować.
Następnie połączyć śmietanę i mąkę z 100 ml wody i wymieszać, aby nie było grudek.
To wlać do gotującego się wywaru, mieszając.
Gotować jeszcze pięć minut.
Zagęścić bardziej lub doprawić w razie potrzeby.
Zrobiłam łososia na 2 sposoby więc: - I sposób

Pierwszą połowę płatów natarłam cytryną, posypałam lekko przyprawą do ryb, szczyptą soli i pieprzu. Zostawiłam na 1 godz. Po godzinie zaczęłam smażyć pod przykryciem na rozgrzanej oliwie z obu stron.
- II sposób
Drugą połowę posypałam solą i pieprzem mocniej niż poprzednią. Zostawiłam na 1 godz. Po godz. obtoczyłam każdy płat z obu stron w jajku i w bułce tartej. Zaczęłam smażyć na gorącej oliwie z obu stron na małym ogniu, aby się nie przypaliło na zewnątrz, a w środku nie było surowe.
Płat łososia polewamy sosem łososiowym i podajemy z ziemniakami i jakąś surówka pasującą smakowo do ryb. Jeśli ktoś gustuje w łososiach na Wigilię polecam połączyć go z tradycyjną potrawą Wigilijną, a mianowicie kapustą z fasolą.
Smacznego!