makaron carbonara z dziugasem

Przygotowanie makaronu carbonara to sprawa ekspresowa. Dlatego też szykuję najpierw wszystkie składniki – żeby mieć je pod ręką, po czym przystępujemy do akcji.

1.       Odmierzam makaron i odkładam na bok.

2.       4 plastry szynki kroję na mniejszą kostkę.

3.       Natkę siekam.

4.       Czosnek przeciskam przez praskę.

5.       Ser ścieram.

6.       Jajka rozbijam rózgą i mieszam z serem, odrobiną soli, pieprzem i natką.

7.       2 plastry szynki grilluję na chrupko.

Gotuję wodę na makaron.
Jak tylko woda zawrze, solę ją i wrzucam makaron. Gotowanie potrwa około 7 minut, więc działam szybko.
Po około 3 minutach od wrzucenia makaronu, na patelni rozgrzewam oliwę, podsmażam pokrojoną szynkę. Dodaję czosnek. Smażę cały czas mieszając.
Kiedy makaron jest al dente przekładam go na patelnię z szynką i mieszam intensywnie. Zalewam około 100-175 ml wody z gotowania. Im więcej wody dodam, tym więcej sosu powstanie i tym rzadszy będzie. Pół szklanki to tak optymalnie, żeby uzyskać kremistą konsystencję.
Zdejmuję patelnię z gazu (to bardzo ważne – zapobiegnie ścięciu jajek) i wlewamy jajka z serem. Mieszam bardzo intensywnie. Doprawiam solą i pieprzem - według upodobań.
Podaję natychmiast z pokruszonymi na wierzchu grillowanymi plastrami szynki. Posypuję serem i natką.