Przepisy

Makaron z kurczkiem, wieprzowiną i warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Makaron - penne (piórka) lub farfale (kokardki)
Mięsne:

pół piersi z kurczaka - jedna pojedyńcza pierś
kotlet ze schabu, surowy

Warzywne:

średnia marchewka
średnia cebula
pół pora
10 - 15 małych pieczarek
kilka różyczek kalafiora (mogą być mrożone)
kilka różyczek brokuła (mogą być mrożone)
papryka czerwona

Przyprawy:

pieprz
pieprz ziołowy
pieprz cayenne
sól
warzywko
zioła prowansalskie
czosnek granulowany
papryka słodka

Pozostałe:

150 ml. wody
200 ml. śmietany 24%
2 łyżki mąki
olej.

Opis:

Mięso należy przygotować co najmniej 2 godziny przed zabraniem się za robienie potrawy. Musi postać w lodówce, żeby mięsko nabrało smaku. Im więcej leży, tym jest lepsze. Ja mięsko marynuję dzień przed gotowaniem.

Kurczak:
Kroimy w niedużą kostkę lub paseczki. Mieszamy czosnek granulowany, odrobinę papryki słodkiej i zioła prowansalskie z niewielką ilością oleju. Wlewamy do pokrojonego mięsa i dokładnie mieszamy.

Schab:
Kroimy tak jak kurczaka. Mieszamy pieprz ziołowy, pieprz cayenne i paprykę w niewielkiej ilości oleju. Dodajemy do mięska i dokładnie mieszamy.

Dwie godziny później przygotowujemy warzywa:

Marchewka:
obieramy i kroimy w plasterki.

Cebula:
Obieramy, kroimy w półpiórka.

Por:
Kroimy w plasterki.

Pieczarki:
Kroimy na ćwiartki. Jeżeli są większe należy pokroić je drobniej.

Papryka:
Po wyjęciu gniazda nasiennego kroimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę kroimy na pół i w plasterki.

Brokuły i kalafior:
Dzielimy na małe różyczki.

Mając już wszystko pokrojone zabieramy się za robienie sosu:

Do granka wlewamy 150 ml. wody, dodajemy śmietanę. Mieszamy dokładnie. Dodajemy jedną płaską łyżkę warzywka. Pod garnkiem zapalamy mały ogień

Smażymy mięsko oddzielnie - nie należy dodawać już oleju. Jest w marynacie. W czasie smażenia należy je posolić. Nie wrzucamy razem kurczaka i schabu - kurczak usmaży się szybciej. Schab potrzebuje więcej czasu.

Warzywa smażymy w następującej kolejności:
marchewka
cebula
brokuły
kalafior
papryka
pieczarki
por - należy go odrobinkę podsmażyć tak, żeby nie stracił koloru!

Każde usmażone warzywo dodajemy do garnka z sosem i mięsem. W razie potrzeby dodajemy odrobinę oleju do ich podsmażania.

Do szklanki nalewamy trochę wody, dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie. Dodajemy trochę sosu z garnka, mieszamy i wlewamy do sosu. Sos trzeba zagotować.

Doprawiamy do smaku pieprzem, solą.

Makaron gotujemy al dente.

Sosem polewamy makaron. Można też podgrzać sos z makaronem na patelni.

Ozdabiamy cienko pokrojonymi plasterkami pora. Można posypać parmezanem.