Makaron z łososiem i brokułami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

100g łososia wędzonego na zimno
200g różyczek brokułów ugotowanych al dente
250 ml słodkiej śmietanki 10%
2 żółtka
1/4 łyżeczki soli
biały pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

Opis:

Łososia kupić mocno wędzonego i koniecznie najwyższej jakości, pachnącego jak północne morze podczas leniwego falowania.
Różyczki brokułów i makaron ugotować osobno w lekko osolonym wrzątku. Koniecznie al dente.
Do śmietany wbić dwa żółtka, podgrzewać na małym ogniu wciąż mieszając. Gdy sos zagotuje się, maksymalnie zredukować ogień, aby śmietana się nie zwarzyła. Przyprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Ostrożnie połączyć z rybą i brokułami. Podawać natychmiast posypane maleńką ilością drobno posiekanego koperku.