Makaron ze smażonym kurczakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Sos pomidorowy:
2 łyżki oliwy z oliwek;
1 mała cebula (posiekana);
1 ząbek czosnku (posiekany);
400 g krojonych pomidorów z puszki;
2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
1 łyżeczka suszonego oregano;
2 liście laurowe;
2 łyżki przecieru pomidorowego;
1 łyżeczka cukru.

Duszony kurczak:
55 g masła;
400 g piersi z kurczaka (bez skóry) pokrojonej w cienkie paseczki;
85 g migdałów bez skórki;
300 ml gęstej śmietany;
sól i pieprz.

250g makaronu tagliatelle;
1 łyzka oliwy z oliwek;
sól i pieprz;
liście bazylii (do przybrania).

Opis:

Przygotować sos pomidorowy: W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Dorzucić czosnek i smażyć jeszcze minutę. Następnie dodać pomidory, natkę pietruszki, oregano, liście laurowe, przecier pomidorowy i cukier. Zamieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. W przypadku gdy wychodzi bardzo kwaśny można dodać więcej cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia 15-20 minut, aż połowa płynu odparuje. Zdjąć rondel z ognia i usunąć liście laurowe.

Przygotować kurczaka: Na patelni roztopić masło, wrzucić kawałki kurczaka oraz migdały i smażyć na średnim ogniu około 5-6 minut, cały czas mieszając, aż mięso będzie miękkie. w tym czasie w rondelku doprowadzić do wrzenia śmietanę i gotować około 10 minut na małym ogniu, aż połowa odparuje. Przelać na patelnię z kurczakiem, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić w ciepłe miejsce.

W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. Ugotować makaron (al dente). dokładnie odcedzić (nie przelewać!) i przełozyc na ogrzany półmisek. polać sosem pomidorowym, a na wierzchu ułozyć kawałki kurczaka duszonego w białym sosie. Przybrać listkami bazylii.

Najczęściej daję do kurczaka śmietanę kwaśną 18%, a sos pomidorowy doprawiam nieco większą ilością cukru. Jeśli śmietana się zważy (co mi dość często się przytrafia ;) ) można ją uratować miksując ją przed wlaniem do kurczaka blenderem.

Przepis nie jest mojego autorstwa. Pochodzi z książki Makaron (Biblioteka smakosza).

Smacznego :)