Makowy z masą jabłkowo - brzoskwiniową

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Placek makowy:
15 dkg margaryny
25 dkg cukru pudru
8 jajek
10 dkg roztopionego miodu prawdziwego (jeśli ktoś nie ma prawdziwego, można dodac sztuczny)
1 łyzeczka sody
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
30 dkg maku - sparzyć i zemleć

Placek biały:
6 białek
30 dkg cukru kryształu
3 płaskie łyżki mąki pszennej,
7 dkg mąki ziemniaczanej
1 łyżkę octu
1 płaską łyżeczkę amoniaku

Krem:
6 żółtek
1 szklanka cukru pudru
3/4 litra mleka
cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 kostki masła.
sok z cytryny
spirytus (lub wódka)

Masa jabłkowo - brzoskwiniowa:
1 kg jabłek
puszka brzoskwiń
1 galaretka brzoskwioniowa

Polewa czekoladowa:
4 łyżki cukru kryształu
1 łyżka masła
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany

Opis:

Wykonanie placka makowego:

1. 15 dkg margaryny utrzeć z 25 dkg cukru pudru, następnie dodać - powoli ucierając - 8 żółtek, a potem roztopiony ale nie gorący miód.

2. Dodać resztę składników, a więc: 1 łyżeczkę sody, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki kakao, sparzony i zmielony mak.

3. Wszystko wymieszać z ubitą pianą (piana z białek które zostały oddzielone od żółtek).

4. Piec ok. 30 min. Zimny przekroić na pół.

Wykonanie placka białego:
Białka ubić, dodac 30 dkg cukru i dalej ubijać na sztywną pianę. Następnie dodać 3 płaskie łyżki mąki pszennej, 7 dkg mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę octu i płaską łyżeczkę amoniaku. Wszystko dokładnie i powloi wymieszać. Piec ok. 20 minut.
Po upieczeniu placek może dawać wrażenie ususzonego. Jest to cienki placek.

Wykonanie kremu:
1. 6 żółtek utrzeć z 1 szkl. c. pudru.
2. 3/4 litry mleka zagotować z cukrem waniliowym.
3. masę żółtkową (pkt.1) zalewać wcześniej ugotowanym mlekiem (pkt.2). Zagotować aż zgęstnieje, otrzymując w ten sposób budyń.
4. Zimny budyń utrzeć z 2 kostkami masła. do smaku dodać sok z cytryny i spirytus (ilosć wg uznania)

Wykonanie masy jabłkowo - brzoskwiniowej:
Jabłka obrac ze skórki, zetrzec na tarce o dużych oczkach LUB jeśli jabłka są miękie to pokroić je w cząstki (plasterki). Jabłka dusić pod przykryciem z łyżką wody i odrobiną cukru. Gdy jabłka będą już mięciutkie wsypać galaretkę, mieszajac aż do rozpuszczenia. Gdy galatretka się rozpuści dodac puszkę drobno pokrojonych brzoskwiń. Chwilę trzymać na ogniu po czym zdjąć i letnie wykładac na placek.

Wykonanie polewy czekoladowej:
Wszystkie składniki polewy połaczyc ze sobą, roztopić i gotować 3 - 5 minut, aż polewa zgęstnieje. Letnią polewać placek.

Przedkładać począwszy od pkt.1 :
1. placek makowy
2. krem
3. placek biały
4. masa jabłkowo-brzoskwiniowa
5. krem
6. placek makowy
7. polewa czekoladowa

Placek wychodzi wysoki i bardzo smaczny. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu....Zawsze piekę go na większe uroczystości oraz święta. Doskonale się prezentuje na stole.....