Małe goloneczki z Warki

Kąpane i lakierowane mięsko

1. Sekret w kąpaniu mięsa. Dzięki temu zabiegowi mięso skruszeje i nabierze pysznego aromatu. Będzie tak miękkie, że prawie da się jeść łyżeczką.

2. Goloneczki oczyść z pozostałości włosków, ułóż ciasno w brytfance, zalej piwem, dołóż majeranek i czosnek, przykryj i zostaw na noc w lodówce. Wyjmij z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem.

3. Rozgrzej piekarnik. Do płynu w brytfance dodaj sól do smaku, brytfankę zamknij i włóż do piekarnika. Piecz 1,5 godziny na silnym ogniu, odkryj i dopiekaj do momentu zupełnej miękkości mięsa, zarumienienia skórki i prawie całkowitego odparowania sosu. Golonki mają być ciemnobrązowe.

Podawaj z chrzanem lub musztardą, oczywiście pieczywem i jeszcze bardziej oczywiście z dużym kuflem piwa.