Malinowe kwadraciki

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Ciasto:

* 1 szklanka mąki tortowej, (*)
* 125 - 130 g masła
* 3 - 4 łyżki cukru pudru,
* szczypta soli

Masa malinowa:

* 3/4 szklanki przetartych malin (nie może być pestek) (**)
* sok z 1 dużej cytryny
* 3/4 - 1 szklanka cukru
* 4 jajka
* 2 łyżki mąki tortowej.
* opcjonalnie, można dodać skórkę otartą z cytryny

(*) Do odmierzania składników używam szklanki o pojemności 250 ml

(**) Najwygodniej maliny jest przetrzeć przez drobne sito, za pomocą przystawki (taka nasadka) do zwykłego ręcznego miksera. Żadna pestka nie ma szans

Opis:

Wszystkie składniki ciasta należy posiekać na kruszonkę, którą należy wysypać na dno foremki 25x21, lekko ugnieść dłonią i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15 minut. Wyjąć i wystudzić, a w tym czasie zrobić masę malinową:
Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać (ja robiłam to trzepaczką rózgową) i wylać na podpieczony spód.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 35 minut.

Wystudzić i schłodzić w lodówce