Przepisy

Marchewka marynowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1kg młodej marchewki,

½ szklanki drobnych rodzynków,

2 łyżki białego wytrawnego wina,

kilka listków świeżej mięty,

Opis:

Marynata: 1 ½ szklanki octu winnego (6%), 1 ½ szklanki źródlanej wody, sok i otarta skórka z cytryny, 2 łyżki miodu, łyżka nasion kopru włoskiego, łyżeczka soli, 2-3 gałązki Świerzego estragonu, 4-5 goździków

Marchewkę kroimy wedle uznania w słupki lub talarki. Rodzynki zalewamy winem. Zagotowujemy marynatę (pod przykryciem ok. 5 min) na końcu dodając ocet i miód ponownie doprowadzamy do wrzenia. Marchew gotujemy w zalewnie ok. 5 min następnie dodajemy rodzynki z winem i dalej gotujemy 3-4 min.

Jeśli marchewkę wykorzystamy w miarę szybko to wlewamy gorący produkt w słoiczki i marynujemy pod kocem, jeśli chcemy na dłużej przechować marynowana marchewkę to najpierw czekamy aż wystygnie a później marynujemy na mokro.

Pod kocem - wlewamy gorący wywar do słoików - zakręcamy mocno i od razu wkładamy pod koc i pod kołdrę i tak aż wystygnie

Na mokro - to normalnie słoiki wstawiamy do dużego garnka dno wyłożone gazetami i do polowy słoików wlewamy wodę - gotujemy ok 40 min.