Marmolada pomidorowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów,
1 pomarańcza (20 dag),
50 dag cukru,
2 łyżki soku z cytryny,
po 1/2 łyżeczki sproszkowanych przypraw:

                                                              - cynamon,
                                                              - imbir,
                                                             - ziele angielskie,

2 łyżki wódki jałowcówki,
woda.

Opis:

Pomidory umyć, sparzyć, obrać, pokroić na kawałki, oczyścić z pestek i włożyć do płaskiego rondla z grubym dnem. Wlać 2 łyżki wody.
Pomidory dusić około 30 - 40 minut6 na małym ogniu, często mieszając.
Pomarańczę wyszorować namydloną szczoteczką, opłukać w gorącej wodzie i osuszyć. Cienko obrać skórę i drobno posiekać. Pomarańczę oczyścić z albedo i pestek, pokroić w drobną kostkę i wraz ze skórką dodać do pomidorów, następnie wsypać cukier i dusić jeszcze około 30 minut, aż marmolada zgęstnieje. pod koniec duszenia dodać sok z cytryny, przyprawy oraz alkohol. Zagotować.

Wyprażone słoiki typu twist off wypełnić gorącą marmoladą. Brzegi słoików wytrzeć do sucha. Zakręcić wieczka. Słoiki postawić do góry dnem do wystygnięcia.
Taką marmoladę podajemy do befsztyków, smażonego mięsa wołowego i wieprzowego.