Marmolada z jabłek

Spady jabłek rozgotować z bardzo małym dodatkiem wody, gorące przetrzeć. Odparować najpierw sam przecier, a następnie dodać cukier i dogotować do ilości około 2 kg. Przy użyciu na marmoladę przecieru z jabłek pieczonych ilość odparowywanej wody jest mniejsza, toteż gotowanie należy ukończyć wówczas, gdy masa marmolady będzie wynosiła 2, 2 kg.
Marmoladę jabłeczną można uszlachetnić kawałkami skórki cytrynowej lub pomarańczowej, które należy usunąć przed przekładaniem marmolady do słoików.
Pasteryzować w zależności od wielkości słoików 0,25, 0,33 - 0,5 l - 20 minut a większe o 5 - 7 minut dłużej.