Przepisy

Marokańska zupa z ciecierzycą, soczewicą i kolendrą

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 puszki pomidorów bez skóry (800g)

200 g czerwonej soczewicy

240 g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu)

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki ziaren kolendry

3 cm kawałek świeżego imbiru

2 łyżeczki cukru

5 łyżek posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chili w proszku

sól (do smaku)

pieprz czarny (do smaku)

Opis:

Marokańska zupa z soczewicą i ciecierzycą to prawdziwa eksplozja smaków i aromatów. Odpowiednio pikantna, bardzo gęsta i pożywna, doskonale rozgrzeje w jesienne dni. Zamiast świeżej kolendry dodałam natkę pietruszki, jeśli mamy w kuchni kumin (kmin rzymski), warto dodać go do zupy. Dla miłośników mięsnych zup polecam dodanie pokrojonej jagnięciny, ewentualnie kawałek ładnej wołowiny. Do przygotowania tej zupy można użyć suszonej soczewicy, należy ją wcześniej namoczyć (najlepiej na noc) i wrzucić do zupy na początku gotowania.

Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać starty imbir, cynamon, chili, posiekany czosnek, słodką paprykę i utłuczone w moździerzu ziarna kolendry. Chwilę podsmażyć do połączenia się aromatów. Dodać pomidory z puszki i 2 łyżeczki cukru. Zalać wodą (ok. 2 litrów) i doprawić solą i pieprzem. Wrzucić soczewicę i gotować około 15-20 minut. Chwilę przed końcem gotowania dodać odsączoną i przepłukaną ciecierzycę oraz posiekaną natkę. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Podawać gorącą. Smacznego!