Marynaty do szaszłyków warzywnych

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

2 strąki czerwonej papryki
kilkanaście średnich lub niewielkich pieczarek
2 średnie cebule
opcjonalnie 1-2 młode cukinie

marynata do pieczarek:
mała szczypta soli
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka oleju lub oliwy
szczypta świeżo mielonego pieprzu (zwykłego, kolorowego lub cytrynowego)
jak najdrobniej posiekane listki małej gałązki rozmarynu (lub inne ulubione zioła lub przyprawy)

marynata do cebuli:
1-2 łyżeczki oleju lub oliwy
szczypta cukru lub pół łyżeczki miodu
szczypta soli
szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
opcjonalnie 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego

marynata do papryki:
1 łyżka oleju
szczypta soli
szczypta ostrej i słodkiej papryki
szczypta mieszanki ziół prowansalskich

Opis:

Szaszłyki warzywne to świetna przekąska lub zastępnik surówki do obiadu. Jednak warzywa grillowane bez przypraw często wychodzą mdłe i bez smaku. Jeśli lubisz smak warzyw niezaburzony przyprawami, pozostań po prostu przy nadziewaniu kawałków warzyw na patyczki, jednak jeśli szukasz odmiany, spróbuj przed grillowaniem oprószyć je odrobiną soli i ziołami lub zanurzyć na kilka godzin w marynacie oliwno-ziołowej. Tak przygotowane wege szaszłyki na pewno będą smakować amatorom grillowanej kiełbasy i podpiekanych ziemniaków.

Kto nie jest wegetarianinem, może urozmaicić szaszłyki, przekładajając warzywa kawałkami chudej kiełbasy.

W ogóle zachęcam do używania ulubionych ziół do poszczególnych warzyw. Traktujcie ten przepis jedynie jako inspirację :)

Pieczarki oczyść, odetnij długie nóżki. Jeśli grzyby są duże, obierz je ze skórki i podziel na ćwiartki.
Wymieszaj składniki marynaty do pieczarek, dokładnie obtocz kapelusze. Przykryj i odstaw na 30 minut do kilku godzin.

Cebulę obierz, potnij na cząstki. Obtocz w marynacie z dokładnie zblendowanych składników. Podobnie jak pieczarki, przykryj i odstaw na 30 minut do kilku godzin.

Paprykę przetnij na pół, usuń gniazdo nasienne. Strąk podziel na cząstki wygodne do nabijania na patyczki do szaszłyków.
Wymieszaj składniki marynaty, i tuż przed grillowaniem zanurz w niej paprykę.

Na posmarowane olejem patyczki od szaszłyków nadziewaj naprzemiennie paprykę, pieczarki i cebulę. Możesz też dodać kawałki cukinii, która świetnie się w odnajdzie w takim towarzystwie.

Grilluj z każdej strony na dobrze wyżarzonym, niezbyt gorącym grillu.
Jeśli chcesz, aby warzywa zmiękły, możesz pod koniec grillować je pod przykryciem.

Gotowe szaszłyki podaj z sosem czosnkowym.