Przepisy

Masa serowa do ciasta drożdżowego ( kołacza)

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

I masa serowa:

1,25 dag tłustego sera twarogowego

3 jajka

25 dag cukru

1 budyń waniliowy

1 cukier waniliowy ( 1,6 dag)

10 dag rodzynków

2 łyżeczkiskórki otartej z cytryny

2 łyżki soku z cytryny

kilka kropel olejku cytrynowego

sól

II masa serowa:

1 kg twarogu tłustego

1 jajko

2-3 żółtka

skórka z cytryny

2 garście kaszy manny

2 łyżki masła ( niekoniecznie)

bakalie ( rodzynki, migdały, skórka z pomarańczy)

cukier ( niepełna szklanka)

III masa serowa:

50 dag tłustego twarogu

5 dag masła

15 dag cukru

3 żółtka

3 białka

cukier waniliowy

3 dag smażonej skórki pomarańczowej

Opis:

Ser zmielić. Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukremi cukrem waniliowym na białą masę.Białka ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę. Rodzynki umyć i osączyć. Do sera stopniowo dodawać utarte żółtka, budń,skórkę z cytryny, sok i olejek cytrynowy, stale mieszając.Gdy składniki się połączą, dodać rodzynki, pianę i lekko wymieszać. . Masę serową wyłożyć na ciasto drożdżowe, wyrównać powierzchnię i posypać kruszonką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 50 minut. Następnie sprawdzić patyczkiem czy spód ciasta jest upieczony. Ciasto posypać cukrem pudrem.

Twaróg zemleć, dodać jajko i żółtka, cukier i masło, dobrze rozetrzeć. Wymieszać z kaszą manną, skórką otartą z cytryny i bakaliami.

Zółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na białą pianę. Dodać masło i jeszcze ucierać. Do zmielonego sera, dodać utartą i dodać skórkę pomarańczową. Na końcu ubić pianę z trzch jajek i połączyć delikatnie z masą serową.

Przepisy opracowane na podstawie książek kulinarnych : Nowa kuchnia śląska, Od krupnioka do moczki oraz Śląska kucharka doskonała