Matias w oleju

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- matiasy w oleju (np. Lisnera)
- cebula, ziele angielskie, liść laurowy, kolendra, pieprz, rozbite goździki, olej
- zalewa octowa : ½ litra octu, 7 szklanek wody, 12 łyżek cukru, ziele angielskie, liść laurowy, kolendra, pieprz, rozbite goździki

Opis:

Na dół naczynia szklanego włożyć pokrojoną w piórka cebulę i wszystkie przyprawy. Następnie ułożyć warstwę pokrojonych w kawałki śledzi. Znowu warstwa przypraw, itd. Na końcu zalać wszystko niewielką ilością oleju (ok. 1/4 wysokości naczynia) i wstawić na 2 dni do lodówki. Po 2 dniach odlać olej (jeżeli został w naczyniu i rybki go nie wchłonęły), zalać zalewą octową (wszystkie jej składniki razem zagotować, zalewać, gdy wystygnie).
Ja używam tej zalewy do wszystkich ryb, np. smażonych śledzi, dorsza.