Matjasy w koszulkach

Szpinak płuczemy, przelewamy wrzątkiem i zimną wodą, a następnie osączamy. Na folii układamy płaty łososia tak, by na siebie zachodziły. Przykrywamy szpinakiem,a na nim kladziemy śledzie. Zwijamy roladę, owijamy ciasno folią i wkładamy do lodówki na pół godziny. Wino zagotowujemy z sokiem z jednej cytryny. Makę ziemniaczaną rozprowadzamy w zimnej wodzie i wlewamy do wina. Zagotowujemy i mieszamy. Po zdjęciu z ognia, doprawiamy solą i pieprzem. Roladę wyjmujemy z folii i dzielimy na porcje. Dekorujemy koperkiem i cząstkami drugiej cytryny. Posypujemy pieprzem i podajemy z sosem cytrynowym.