Przepisy

Mazurek czekoladowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na kruchy spód:

300 g mąki orkiszowej chlebowej
200 g masła
100 g cukru
2 łyżki śmietany 18%
9 g soli
żółtko

Składniki na wierzch:

400 g czekolady
100 g cukru
200 ml śmietany 30%
szczypta soli
migdały do przybrania

Składniki na zalewę z winogronami:

wyciśnięty sok z 1 cytryny
1/2 łyżeczki curry
mała gałązka świeżej mięty
2 łyżeczki cukru pudru

Opis:

Z mieszanki 2 przepisów i mojej inwencji wyszedł bardzo smaczny mazurek.

Kruchy spód:
Masło posiekać z mąką cukrem i solą. Dodać żółtko, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce minimum 30 min.

Rozwałkować ciasto na podsypanej mąka stolnicy. Włożyć do wysmarowanej masłem formy (37 cm x 24 cm), ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolą celem obciążenia ciasta.

Piec 15 min w temperaturze 200°C.

Winogrona w zalewie:
Sok z cytryny zagotować z cukrem, curry, gałązką mięty i wypestkowanymi winogronami. Odstawić do ostygnięcia. Przecedzić.

Mazurek:

Zagotować śmietanę z cukrem i szczyptą soli, dodać pokruszoną czekoladę. Ściągnąć z ognia i rozpuścić ciągle mieszając.

Czekoladową masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać nożem i udekorować migdałami i winogronami z zalewy.

Zalewę podawać osobno do polania kawałka mazurka.

Smacznego :)

Inspiracje przepisu: "Kuchnia polska na wszystkie okazje. Potrawy wielkanocne", Mazurek Agnieszki Buch z Top Chef'a.