Medaliony wieprzowe ala Roman

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Dwie polędwice wieprowe po 30 dag. 1 słoiczek 240ml oliwek nadziewanych papryka. 3 duże pomidory. 1 cebuka. 3 lzżki oliwy. 3 łyżki wytrawnego shery. 4 duże ząbki czosnku. sól, mielony pieprz, odrobina cukru.

Opis:

Mieso pokroic w plastry grubości 1,5 cm. Przesmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie.Posypac solą i pieprzem, odstawic w ciepłe miejsce. Pomidory sparzyc wrzątkiem, obraskórki i przepołowic. Usonąć gniazda nasienne a miąższ pokroić w kawałki.Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę, podsmażuć na tłuszczu pozostałym po mięsie.Wrzucić miąższ pomidorów i dusić około 5-10 minut dodać shery i pokrojone oliwki.Doprawić sos solą pieprzem i cukrem. Do sosu dodać na wierzch medaliony i dusić jeszcze około 10 minut. Podawac udekorowane natką pietruszki.