Medaliony wieprzowe na kapuście

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg schabu, 1 kg kiszonej kapusty, 1 kg czerwonych jabłek, 2 cebule, 4 łyżki oleju, 2 łyżki masła, majeranek, kminek, pieprz, sól, 0,5 l rosołu (kostka), 2 łyżki mąki pszennej.

Opis:

Schab kroimy na kotlety i rozbijamy na medaliony. Oprószamy pieprzem, solą i połową mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Kotlety zdejmujemy, dodajemy 1 łyżkę masła i smażymy wydrążone (z pestek) połówki jabłek, aż do zrumienienia (tylko po stronie przekrojenia). Do tłuszczu dodajemy resztę masła i podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli oprószamy resztką mąki i dodajemy kapustę, która cały czas gotuje się w rosole i przyprawach. Na dnie naczynia do zapiekania układamy kapustę zasmażoną, na niej kładziemy medaliony, a na medalionach połówki jabłek i całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 140 stopni C przez 30 min. Przepis pochodzi z broszurki - Przepisy kulinarne Sokołowa -