medaliony wieprzowe z bobem i tymiankiem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Przygotowanie: 40 minut

Składniki: 2 gałązki świeżego tymianku, 4 szalotki, 2 ząbki czosnku, 150 g pomidorów suszonych w zalewie, 1,2 kg bobu, 3 łyżki oliwy, 200 ml białego wytrawnego wina, 4 medaliony wieprzowe

Opis:

Tymianek drobno kroimy. Szalotki i czosnek siekamy. Pomidory osączamy, kroimy na kawałki. Bób gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Obieramy z łupinek. Rozgrzewamy oliwę w rondelku. Podpiekamy szalotki i czosnek, dodajemy bób, pomidory, tymianek, ewentualnie sól, pieprz. Podlewamy winem i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Rozgrzewamy na patelni łyżkę oliwy. Opiekamy mięso z każdej strony. Solimy, pieprzymy. Podajemy z bobem