Meksykańska cukinia

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

Mięso mielone wieprzowe (1/2 kg)
ser żółty Chedar (10 dkg)
2 cukinie (średniej wielkości)
cebula (1szt)
kukurydza (1/2 puszki)
fasola czerwona(1/2 puszki)
oliwki zielone (10 szt)
Czosnek (1 ząbek)
Papryczka chili
Pomidowy w puszce (1/2 puszki)
sól, pieprz,słodka papryka, oregano
bazylia, przyprawa do mięsa mielonego
olej
sos salsa

Opis:

Farsz:

Na rozgrzanej oliwie podsmażmy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany ząbek czosnku. Dodajemy posiekaną małą papryczkę chili pozbawioną gniazd nasiennych

Całość smażymy kilka (5 min)

Dodajemy mięso, smażymy do czasu aż się całe obsmaży, dodajemy puszkę pomidorów, sos salsa 2 łyżki, przykrywamy i dusimy 20 min.

Następnie dodajemy pół puszki fasoli, pół puszki kukurydzy i kilka pociętych zielonych oliwek. Przyprawiamy do smaku: sól, pieprz, paprykę słodką, oregano, bazylię i przyprawę do mięsa mielonego. Dokładnie mieszamy.

Cukinia:

Z cukinii usuwamy gniazda nasienne. Wydrążone cukinie solimy. Odstawiamy na pół godziny. Usuwamy powstałą wodę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut (180 stopni) – do czasu aż cukinia zmięknie.

Następnie w wydrążone cukinie wypełniamy farszem i posypujemy serem. Pieczemy kolejne 10 minut. Gotowe.