Meksykańska patelnia

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka,
40 dag pieczarek (lub grzybów leśnych),
3 cebule,
2 czerwone papryki,
2 pomidory (lub puszka pomidorów w zalewie),
2 ogórki kiszone,
1 puszka czerwonej fasoli,
czosnek,
sól,
pieprz,
papryka w proszku ostra lub słodka,
olej.

Opis:

Mięso pokrój w kostkę, posyp przyprawami i obsmaż. Pieczarki podduś z posiekaną cebulą, połącz z mięsem, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, ogórki i pomidory. Duś pod przykryciem, aż papryka zmięknie. Dodaj osączoną i opłukaną fasolę, dopraw do smaku.
Podawaj z ryżem na sypko.

W oryginalnym przepisie była jeszcze puszka kukurydzy, ale mnie kukurydza na ciepło wybitnie nie smakuje więc pominęłam bez szkody dla smaku.