Meksykańska zapiekanka

Sycąca, smaczna i pikantna zapiekanka idealna jest dla wielbicieli kuchni meksykańskiej. Wystarczy kilka chwil aby wyczarować to pyszne danie.

Mięso podsmażyć na oliwie, dodać sól, pieprz i paprykę. Dusić jeszcze chwilę i dodać fasolę z puszki wraz z pikantnym sosem. Makaron ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, lecz nie płukać. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce do wysokiej miski. Pieczarki umyć i także zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Połączyć marchew z pieczarkami i cebulą. Wymieszać z keczupem na gęstą masę, dodać sól, pieprz, paprykę i bazylię.

Do naczynia żaroodpornego (np. do przyrządzania lazanii) na spód wyłożyć połowę makaronu. Na to wyłożyć mięso z fasolą (około 2/3 całości), na wierzchu umieścić pozostały makaron i jeszcze raz mięso z fasolą. Masę z marchwi, cebuli i pieczarek równomiernie rozłożyć u góry i posypać czosnkiem oraz pokrojonym w cienkie paski pomidorem.

Całość piec pod przykryciem w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Podawać na gorąco.