Meksykańska zupa z kukurydzy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 puszki kukurydzy konserwowej
2 średnie cebule
3 łyżki oleju
1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy
2 świeże papryczki chili
1 łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
1,5 l rosołu (mże być z kostki)
sól i pieprz do smaku.

Opis:

Cebulę obrać. Pokroić w kostkę. Papryczki pozbawić nasion i drobno posiekać. Wymieszane warzywa przesmażyć na gorącym tłuszczu do zeszklenia cebuli. Kukurydzę osączyć i podzielić na 2 części. Pierwszą z nich wymieszać z kurkumą, cebulą i chili. Zalać rosołem. gotować pod przykryciem ok. 15 min. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać pozostałą kukurydzę. Przyprawić solą i pieprzem. Zagotować. Posypać zieloną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki