melanzane

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Bakłażany 80 dag
Mozzarella do pieczenia tarta (jak do pizzy) 30 dag
Przecier pomidorowy 30 dag
Parmezan tarty 10 dag
świeża bazylia
Oliwa z oliwek
Sól
pieprz

Opis:

1. Odkroić końcówki bakłażanów. Umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na plastry grubości ok. 1 cm. Podsmażyć na głębokiej, gorącej oliwie przez parę min. obracając je kilkakrotnie na 2 stronę.
2. Wyciągnąć widelcem z patelni i rozłożyć na papierowym ręczniku kuchennym do odsączenia tłuszczu.
W między czasie przygotować w garnku sos z przecieru pomidorowego, kilku listków bazylii, soli i 1 łyżki oliwy z oliwek. Gotować ok. 15 min.
3. Posmarować oliwą naczynie do piekarnika, poukładać na dnie plastry bakłażanów, posypać je mozzarellą i posmarować sosem pomidorowym.

Ułożyć kolejna warstwę bakłażanów i powtórzyć czynność związana z nakładaniem mozzarelli i sosu.
Powtarzać do wykończenia składników.
Zakończyć górną warstwę sosem, który mocno posypujemy parmezanem.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220^oC i piec przez ok. 15 min. Serwować letnie w temperaturze pokojowej.
Używając tej samej procedury można zamienić bakłażany na cukinie. Można spożywać następnego dnia pod warunkiem, że danie było przechowywane w lodówce.