Melon z szynką parmeńską i mozzarellą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 melon siateczkowy (skórka pokryta jest charaktrystyczna siateczką, a miąższ pomarańczowy)
200 g mozzarelli z zalewy
100 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
liście świeżej bazylii
niebieski barwnik
3 łyżeczki żelatyny
grubo mielony pieprz
ew.
2 - 3 łyżki octu balsamicznego
100 ml oliwy

Opis:

Żelatynę rozpuścić w 1 szklance wody. Dodać niebieskiego barwnika tak by powstała błękitna galaretka. Gdy ostygnie wylać na biały ceramiczny półmisek i zostawić do zestygnięcia.
Melon obrać, przekroć wzdłóż na pół, wydrążyć nasiona. Pokroić każdą połówkę w plastry o grubości ok 1 cm.
Mozzarellę pokroić w kostkę o bokach mniej więcej 2x2 cm i lekko obsypać grubo mielonym pieprzem.
Każdy plaster szynki przekroić wzdłóż na pół i połową owinąć kostkę mozzarelli.

Melony kłaść na stężałej galaretce. Na nie położyć po mozzarelli w szynce. Przekłuć wykałaczką i udekorować liśmi bazylii.
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak należy mozzarellę pokroić i zamarynować w mieszaninie oliwy, octu balsamicznego i grubo mielonego pieprzu.