Miękki mazurek z kajmakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
400 g mąki krupczatki
100 g cukru
250 g masła
4 żółtka
4 łyżki mleka
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu wanilinowego

Kajmak:
puszka słodzonego mleka skondensowanego (250 ml)
ok. 100 ml dżemu śliwkowego
ok. 100 g orzechów włoskich
dowolne polewy i bakalie do dekoracji
ew. 100 g mlecznej czekolady

Podane składniki ciasta wystarczają na dużą blachę, natomiast ilość kajmaku na średnią. Warto jednak nadmiarową część upieczonego ciasta kruchego posmarować gęstą konfiturą i posypać posiekanymi bakaliami oraz polać lukrem.

Opis:

Przygotowanie kajmaku:
Puszkę mleka całkowicie zanurzoną w wodzie gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu 2,5 do 3 godzin. Przed otwarciem puszkę całkowicie ostudzić. Nie polecam stosowania gotowych mas kajmakowych, tzw. krówek - różnią się smakiem, niekoniecznie pozytywnie.

Przygotowanie ciasta:
Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i masłem posiekać w misce. Dodać żółtka, mleko, aromat i jak najszybciej zagnieść.

Ciastem wykleić blachę. Można uformować ozdobny rant, ale wówczas należy pamiętać o obciążeniu ciasta na przykład niełuskanym grochem. Spód włożyć do piekarnika i zrumienić w 180 stopniach przez około 25 minut.
Upieczone ciasto delikatnie przełożyć na deskę, posmarować cienką warstwą kwaśnego dżemu lub powideł, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i w końcu rozprowadzić równą warstwę kajmaku.
Mazurek dowolnie ozdobić kolorową polewą, bakaliami, orzechami albo owocami kandyzowanymi.
Świetnie smakuje również wersja mazurka posmarowanego dżemem, a nastepnie warstwą kajmaku wymieszanego z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.