mielone kotlety z dzika

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Z podanej ilości wyjdzie ok. 12 kotletów średniej wielkości.

60 dag mięsa z dzika- może być od łopatki, od szynki
30 dag podgardla wieprzowego
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 duża cebula starta na tarce jarzynowej
1 łyżeczka musztardy
3 małe jajka
2 bułki kajzerki namoczone w mleku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
mąka do obtoczenia kotletów
olej do smażenia
pieprz, ziarenka smaku

sos do kotletów
tłuszcz od smażenia kotletów
woda
magii do smaku
imbir, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, papryka ostra- do smaku
cebula pokrojona w kostkę i zeszklona na niewielkiej ilości oleju

marynata do dzika

 1 litr wody
 3 łyżki soli
 3 pokruszone liście laurowe
 10 ziaren ziela angielskiego
 10 ziaren pokruszonego jałowca
 ½ łyżeczki kolendry
 2 łyżeczki grubo roztartego pieprzu
 5 ząbków czosnku
 1 czubata łyżka majeranku

Opis:

Wszystkie składniki marynaty z wyjątkiem majeranku włożyć do garnka i zagotować. Gotować ok. 5 minut, a następnie włożyć majeranek i jeszcze ok. 3 minut pogotować na maleńkim ogniu. Marynatę dobrze wystudzić i dopiero jak jest zimna można włożyć mięso, najlepiej na przynajmniej 48 godzin.
Jak mięso jest świeże, to znaczy, nie leżakuje w zamrażalniku, należy dodać 1 łyżkę octu i jedną cebulę pokrojoną w talarki. Przy mięsie wyjętym z zamrażalnika, wystarczą składniki podane wyżej.

Mięso wyjąć z marynaty, wytrzeć do sucha. Zmielić razem z mięsem wieprzowym, dodać bułki kajzerki dobrze odciśnięte, a także resztę składników. Całość dobrze wyrobić, a następnie uformować kotlety- obtaczać w mące i smażyć do zarumienienia na patelni.Kiedy kotlety będą usmażone, przełożyć do garnka, podlać wodą, dodać cebulkę pokrojoną w kostkę i resztę składników. Pogotować parę minut na niewielkim ogniu. Ewentualnie zagęścić sos mąką.

Wszystkim życzę smacznego :-)