Miesko mielone w Baklazanach (Oberzynach

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1 wiekszy baklazan (oberzyna)
- 1/2 kg miesa mielonego -najlepiej samo wolowe ale moze byc mieszane (lub drobiowe)
- 1 jajko
- przyprawy do miesa : sol, pieprz, pieprz turecki (ostre chili), papryka...lub inne do smaku
- olej do smazenia
- szklanka wody lub bulionu
- przecier pomidorowy
- sol, pieprz, cukier do smaku
- wykalaczki

Opis:

Na poczatku obieramy baklazan z fioletowej skorki i odcinamy koniec z ogonkiem. Kroimy wzdluz na plastry, przy okazji czyscimy z nasion. Na co najmniej pol godziny namoczyc tlastry baklazana w glebokim naczyniu w osolonej wodzie.
Baklazany moczy sie w osolonej wodzie aby pozbyc sie z nich goryczki.
Po wyjeciu i osuszeniu , obsmazyc na patelni na oleju na zloty kolor - zbytnio nie przypalic. Baklazan zrobi sie miekki wiec trzeba uwazac aby go nie poszarpac, beda potrzebne cale plastry.

Osuszyc z nadmiaru tluszczu.

Przygotowac kotleciki mielone : mieso wymieszac z jajkiem i przyprawami do smaku (bez bulki), powinny byc dosc ostrawe w smaku.
Usmazyc niezbyt duze lekko owalne kotleciki na oleju.
Zdjac z patelni i gdy ostygna zawijac kotleciki w plastry baklazana - na plaster baklazana z brzegu kladziemy kotlecik i rolujemy, na koncu przetykamy wykalaczka aby sie trzymalo i tak do wyczerpania baklazana lub kotlecikow.
Przelozyc do glebokiego naczynia do zapiekania, podlac szklanka wody lub bulionu, dodac przecier pomidorowy rozmacony w wodzie, lekko posolic sos i wymieszac delikatnie. Naczynie przykryc i dusic w piekarniku ok. 30 min. Sos nie powinien zakrywac kotletow.
W miedzy czasie sprawdzac smak sosu i ew. doprawic sola, pieprzem i odrobina cukru do smaku (jak kto woli i lubi).

Podawac gorace z chlebem, ryzem lub pieczonymi ziemniakami z salata pokrojona w paseczki skropiona cytryna.

Polecam, jest troche zabawy (z baklazanem) ale danie jest smaczne.