Mieszki z nadzieniem ruskim

Do miski wsypać mąkę na środku zrobić wgłębienie ,wlać wodę gorącą, zasypać mąką. Odczekać aż przestygnie. Dosypać sól, wlać łyżkę oliwy, zagnieść ciasto. Może będzie potrzeba dosypania trochę mąki. Ziemniaki ugotować. Ser i wystudzone ziemniaki, przekręcić przez maszynkę. Cebule drobno pokroić, podsmażyć na smalcu do lekkiego zrumienienia. Wlać do ziemniaków, doprawić solą i pierzem, wymieszać. Ciasto podzielić na trzy części, każdą część podsypać mąką i rozwałkować. Wycinać kwadraty na każdy nakładać po łyżce farszu. Sklejać mieszki. Oliwę rozgrzać w wysokiej patelni do której jest pokrywka. Układać mieszki tak żeby się nie stykały, podsmażać . Dno każdego mieszka musi się lekko przypiec. Wtedy podlewamy wodą , do wysokości 0,75 mieszka. Przykryć pokrywką i gotować do miękkości. Każdy mieszek zawiązać szczypiorkiem . Polać wytopionym boczkiem.