Przepisy

Minestrone, czyli włoska zupa jarzynowa po polsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 3 litry bulionu

* 1 brokuł

* 1 cukinia

* 1 cebula

* 2 marchewki

* 4-5 ząbków czosnku

* 1 seler

* po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej

* 1 opakowanie dowolnego fixu do spaghetti

* słoik koncentratu pomidorowego

* mnóstwo żółtego startego sera

* bazylia

* oregano

* sól

* pieprz

Opis:

1. Wziąć wolne w pracy albo gotować w weekend.

2. Pokroić w jak najdrobniejszą kostkę marchewkę, seler, cebulę, cukinię, czosnek, papryki.

3. Przesmażyć warzywa na patelni, zaczynając od najtwardszych - marchewkę, seler, czosnek, papryki, cebulę, cukinie. Uwaga! Jeśli nie dysponujesz wyposażeniem kuchni wojskowej, wszystkie warzywa nie zmieszczą się na jednej patelni, a zatem trzeba smażyć partiami. Podsmażone warzywa wrzucamy do garnka z bulionem, aż znajdą się w nim wszystkie.

4. Bulion z warzywami stawiamy na ogień, dodajemy fix, koncentrat pomidorowy i gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Następnie dodajemy brokuł rozkawałkowany na małe różyczki. Trzymamy na ogniu do osiągnięcia satysfakcjonującego poziomu miękkości warzyw.

5. Wsypujemy 1-1,5 łyżki oregano, 1-1,5 łyżki bazylii, sól, pieprz - wedle uznania.