Mini tarty bakłażanowe z mozarellą

Bakłażana pokrój w cienkie plastry. Osól z obu stron i pozostaw na 20 minut, aby puścił sok. Następnie każdy plaster delikatnie odciśnij między dwiema warstwami papierowego ręcznika.

W czasie, gdy bakłażan puszcza sok poszatkuj szalotkę (możesz ją zastąpić zwykłą cebulą), zeszklij na łyżce oliwy, oprószając w trakcie smażenia solą. Przełóż do osobnego naczynia. Na patelni podsmaż z obu stron posmarowane oliwą plasterki bakłażanów (można też podpiec je na grillu stołowym).

Rozkłóć jajko i pokrój ser mozarella w plastry.

Rozwiń płat ciasta francuskiego i podziel go na 6 zbliżonych do kwadratu części. Przełóż na dużą blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.

Każdą porcję ciasta płytko natnij z każdego boku około 1,5 cm od brzegu. Posmaruj rozkłóconym jajkiem. Ułóż warstwę cebuli, przykryj czterema nachodzącymi na siebie plasterkami bakłażana. Wierzch przykryj plastrem sera mozarella.

Zapiekaj około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C (ustawienie góra+dół).

Przed podaniem każdą porcję udekoruj plasterkami dojrzałej szynki westfalskiej oraz świeżymi listkami ulubionych ziół (oregano, rozmarynu, tymianku lub bazylii).

Podaj na ciepło jako rodzaj eleganckiej przekąski lub przystawki dla gości.

Tę przystawkę możesz przygotować również w wersji wege - po prostu zrezygnuj z podania szynki.