Mintaj w cięście cytrynowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 filetów z mintaja
łyzka maki
olej do smażenia
sól

CIASTO
pół szklanki smietanki
cwierc szklanki mleka
2 jajka
pół szklanki mąki
cwierc łyzeczki proszku do pieczenia
cwierc łyzeczki soli
sok i otarta skórka z jednej cytryny lub limonki
sól i pieprz do smaku

Opis:

Umyc i osuszyc filety.
Na talerzu wymieszac łyżkę mąki z połową łyżeczki pieprzu i solą.
Oprószyc ryby z obu stron, odstawic.
Oddzielic żółtka od białek, ubic białka ze szczyptą soli.
Pozostałe składniki ciasta zmiksowac na pulchna mase.
Dolac sok z cytryny, wymieszac, delikatnie połączyc z ubitą pianą.
Zanurzac każdy filet w cieście, smażyc na dośc gorącym tłuszczu z obu stron, aż ciasto się zezłoci.

WAŻNE
Jeżeli używasz mintaja mrozonego, powinnaś/eś go przed przygotowaniem rozmrozic i osuszyc.

Na wierzchu usmażonej ryby połóż kawałeczek zimnego masłą, gdyż mrożone ryby są bardziej suche niż świeże.

RADA
Ciasto będzie bardziej aromatyczne, jeżeli użyjesz zamiast cytryny- limonki.
Skórkę z cytryny i limonki scieraj bardzo cienko- tylko kolorową warstewkę.
Do przyprawiania mozesz uzyc zamiast zwykłego pieprzu- pieprzu cytrynowego.

JAK PODAWAC
Z ziemniakami purre, surówką zkapusty i z plasterkami cytryny.
Możesz dodatkowo skropic rybę sokiem z cytryny.
Do picia- szklanka zimnego piwa.