Mintaj w pomarańczach

Kostki mintaja opłukać, osuszyć, skropić z obu stron sokiem z cytryny, lekko oprószyć pieprzem, odstawić na 15 min. Rodzynki sparzyć, osączyć na sitku. Pomarańczę umyć, osuszyć, pokroić w półplasterki. Rybę posolić, oprószyć mąką. Olej rozgrzać, smażyć rybę na dużym ogniu po 5 min z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Do tłuszczu z patelni dodać sok z pomarańczy, rodzynki, wymieszać, wlać do ryby. Naczynie z rybą wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 20 min temp. l50-200°C. Rybę podawać od razu po upieczeniu, udekorowana plasterkami pomarańczy i koperkiem.