Mix warzyw podany z ryżem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 piersi kurczaka
1/2 opakowania zielonej fasoli szparagowej
1 czerwona papryka
10 pieczarek
6 marchewek
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki czerwonej fasolki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
1 łyżeczka curry indyjskie
szczypta soli morskiej prowansalskiej
szczypta chilli

Opis:

Piersi kurczaka dokładnie myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Przyprawiamy curry indyjskie. Na osobnej patelni podsmażamy wszystkie warzywa pokrojone w paseczki, dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolkę czerwoną. Dodajemy kurczaka do warzyw, przyprawiamy solą, chilli i koncentratem pomidorowym. Mieszamy i dusimy ok. 15 minut. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Przed podaniem danie posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.