mleko sojowe

Soję zalać wodą i odstawić na do napęcznienia na ok 10 godzin - nalepiej w lodówce. Następnie odcedzić i przepłukać. Dla poprawienia smaku namoczoną soję można zamrozić na 1 dzień, a następnie odmrozić. Można również ją zmiażdżyć i obrać ze skórek. Potem wlać 3 szklanki wody i zmiksować na kremową masę. W dużym garnku zagotować 10 szklanek wody. Do wrzątku dodać zmiksowaną soję i wszystko razem zagotować. Gotować ok. 20 minut. Zawsze powstaje piana, która podnosi się do góry.

zobacz: http://www.youtube.com/watch?v=8UitvnvQJwg&feature=feedu

Należy polewać wywar małą ilością wody, aby piana opadała. Po zdjęciu z ognia przelewamy całą zawartość do drugiego garnka przez sitko wyłożone gęstą gazą. Odsączony płyn w garnku to mleko sojowe. W ten sposób otrzymaliśmy ok 3,5 litra mleka sojowego.

Mleko należy doprawić do smaku: solą, cukrem. Można go dodawać do różnych potraw: naleśników, kawy, deserów. Można również pić dodając zmiksowane owoce.

Przy produkcji mleka sojowego zawsze otrzymujemy odpad w postaci tzw. okary, którą można wykorzystać np. do kotletów sojowych dodając wszystko to co dodajemy do kotletów mielonych: cebulkę (wcześniej troszkę podsmażoną), bułkę namoczoną w wodzie, jajo, sól, pieprz. Dla osób będących na diecie można zamiast bułki pszennej dodać namoczone płatki (jęczmienne, kukurydziane...). Smażyć na oleju. 

Z mleka sojowego można również zrobić tofu (przepis w moich przepisach).

Ostatnio zrobiłam mleko sojowe wraz z niewielką ilością orzechów i sezamu - takim samym sposobem. Zdecydowanie zmienił się smak mleka. Nie czuć tak bardzo smaku soi.