Młode buraki z liśćmi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 kg młodych buraków ,
1 l wody,
2 łyżeczki kwasku cytrynowego,
10 słoików o pojemności 0,33 l

Opis:

Młode buraczki z jeszcze nie wykształconym lub bardzo małym korzeniem dokładnie oczyścić, oddzielić pierwsze liście, bardzo starannie wymyć. Buraki razem z liśćmi pokrajać na kawałki 0,5-centymetrowej długości, włożyć do naczynia, zalać wrzącą wodą. Gotować, licząc od chwili zawrzenia, 4-5 minut, następnie dodać kwasek cytrynowy, zestawić z ognia. Rozłożyć buraki razem z płynem do przygotowanych słoików, słoiki zamknąć i od razu wstawić do pasteryzacji do wody o podobnej ciepłocie jak zawartość słoików. Pasteryzować 20 minut.