Młode ziemniaczki w ziołach ze śledziem

Umyte i oskrobane ziemniaki pokroić na ćwiartki, lekko posolić, obsypać mieszanką ziół; ułożyć w brytfannie
Następnie polać roztopionym masłem wymieszanym z olejem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika . Ziemniaki powinny sie piec ok. godziny na średnim ogniu . Gdy puszczą sok , polać kilka razy tłuszczem z dna blaszki ;
W tym czasie matjasy zanurzyć w mleku na pól godziny, następnie odcedzić z zalewy , odsączyć na sicie i ułożyć cisno na dużym , prostokątnym pólmisku. Oprószyć sledzie szczodrze pieprzem, skropić oliwą i cytryną, udekorować plasterkami grejpfrutów (naprzemiennie różowy- żólty ). Wstawic polmisek do lodówki.
Zdjąć folię z ziemniaków , aby sie zrumieniły. Gdy są miekkie , wyjąć blaszkę z piekarnika , a polmisek z lodówki. Ćwiartkami ziemniaków obkładać śledzie i ...podać na stół. Dzięki ziołom nie tylko smak , ale i zapach roznosi sie po cały domu