Mój bigos.

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4-5 kg kapusty kwaszonej
1 kg wołowiny bez kości (może być gulaszowa wołowina)
1 kg wieprzowiny bez kości (ja daję łopatkę)
~0,5-0,75 kg kiełbasy cienkiej
~0,5-0,75 kg boczku wędzonego
2/3 słoiczka koncentratu pomidorowego
1 szklanka czerwonego wina(wytrawnego)
2-3 garście suszonych grzybów
2 garście suszonych śliwek
ziarna pieprzu czarnego,
jałowca, ziela angielskiego
szczypta gałki muszkatołowej
duża garść majeranku
2 spore cebule
3 liście laurowe
2 łyżki mąki pszennej
vegeta
kostka mięsna z Winiar
pół kostki smalcu

Opis:

Mięsa i boczek wędzony pokroić w kostkę i partiami smażyć do zrumienienia. Przełożyć do garnka, podlać wodą, wrzucić kostkę mięsną Winiar i dusić do miękkości, ew. uzupełniając wodę. Kapustę kwaszoną mocno odcisnąć (nie moczyć wcześniej), pokroić i zalać wrzątkiem. Wrzucić liście laurowe, pół kostki smalcu, oprószyć vegetą i zagotować. Odkryć pokrywkę i ok.15-20 minut gotować bez przykrycia. Wrzucić namoczone wcześniej suszone grzyby i śliwki. Wodą, w której moczyły się grzyby, uzupełniam ilość płynu, który się wygotuje. Dodać ziarna pieprzu, jałowca i ziela ang. oraz gałkę muszkatołową. Dusić pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Kiełbasę pokroić w półplasterki, smażyć na patelni, pod koniec zeszklić razem pokrojone cebule a na koniec posypać mąką i króciutko zasmażyć. Wrzucić kiełbasę z cebulą i mąką do bigosu, Dodać koncentrat pomidorowy, czerwone wino i majeranek,wymieszać i jeszcze 0,5 godziny gotować. Tym razem często mieszać, gdyż poprzez dodanie mąki lubi się pod koniec przypalać. Nie pozostaje nic innego, jak wlać sobie odrobinę czerwonego wina i delektować się tym, co się ugotowało. Smacznego